légumes, mouton, plat complet

Grèce- Moussaka

3 aubergines 4 cuillères à soupe de
concentré de tomate
600 grammes d'agneau maigre
2 gousses d'ail 5 cuillères à soupe de parmesan
40 grammes de beurre 1 grosse cuillère à soupe de
4 décilitres de lait farine
2 oignons marjolaine, cannelle en poudre
2 jaunes d’œuf huile d'olive, sel, poivre

Hacher l'agneau. Faire revenir les oignons. Ajouter la viande hachée, l'ail, le concentré de tomate, la cannelle, sel, poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien égrenée.
Couper les aubergines en tranches. Saler et laisser dégorger un moment.
Rincer, essuyer et soit les faire dorer des deux côtés dans de l'huile d'olive, soit les huiler avec un pinceau et les faire griller sous le gril du four( c'est moins gras).

faire une béchamel en ajoutant les jaunes d'oeufs et un peu de parmesan
Dans le plat, mettre une couche de viande, une couche de tranches d'aubergines, une couche de fromage râpé, une couche de viande ... terminer par une couche d'aubergine.recouvrir de la sauce
cuire 45 mn à four chaud.

On peut boire un vin grec "Résiné" bien sûr, mais aussi un vin d'Arbois.

NOTES :
- Pour un plat de régime on peut, à la place de faire griller les aubergines, faire bouillir les tranches quelques minutes.
- Certaines recettes utilisent du bœuf.
- Dans certaines recettes on mélange aubergines et courgettes. On peut aussi ajouter des pommes de terre