entrée, légumes

Maroc : Salade de carottes

recette pour le repas des 50 ans

Portions : 6

400 grammes de carottes en boîte
5 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de persil frais haché
1 piment de Cayenne haché
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 centilitres de jus de citron
1 litre d'eau
2 cuillères à café de sel

Cuire les carottes avec la moitié du sel, 10 mn pour qu'elles restent croquantes. Laisser refroidir dans le bouillon.
Piler ail, sel, persil, piment, paprika, cumin et faire frire cette pâte dans un peu d'huile d'olive. et ajouter 25 cl du jus de cuisson des carottes. Enlever au premier bouillon et incorporer aux carottes. Ajouter le jus de citron.
Servir froid.