entrée, légumes

Maroc : Taboullé

Portions: 6

250 grammes de couscous moyen
1 bouquet de menthe fraîche
500 grammes de tomates
250 grammes d'oignons
3 citrons
1 tasse d'huile d'olive
1 concombre
1 poivron
persil, estragon, sel, poivre

Couper les légumes en dés, mélanger tous les ingrédients et laisser macérer une nuit avec le jus des citrons.
Le lendemain, ajouter l'huile d'olive au moment de servir et rectifier l'assaisonnement.