Thaïlande: Porc aux piments et basilic

Portions: 6

800 g de filet de porc
3 gousses d’ail
1 oignon
1 poivron vert
1 piment rouge
100 g de pousses de bambou
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
15 cl de bouillon
2 pincées de sucre
300 g de riz basmati
3 cuillères à soupe de nuoc mam
5 cl d’huile
sel, poivre

Laisser mariner la viande, en fines lamelles, 30 mn dans sel, poivre, sucre et nuoc man. Cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau, 15 mn.
Faire revenir l'ail et le piment hachés, égoutter la viande en gardant la marinade et l'ajouter en remuant dans la poêle. Ajouter les pousses de bambou, le poivron et l'oignon en lamelles, le jus de la marinade et le bouillon.
Couvrir et cuire 15 mn. Ajouter le basilic, la menthe hachée et cuire encore 1mn.
Dresser la préparation sur un plat préchauffé et décorer de quelques feuilles de menthe et de basilic. Servir accompagné du riz.