Thaïlande : Salade thaïlandaise

Portions: 6

1 petit concombre
1 branche de céleri
1 chou blanc
2 tomates
1 papaye verte
1 bouquet de basilic
salade verte ou feuille de bananier
3 gousses d'ail
1 jus de citron
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de nampla (sauce poisson)
piment moulu, poivre noir

Peler, évider et détailler en bâtonnets le concombre. Couper la branche de céleri en julienne. Émincer le chou.
Peler, épépiner et couper en morceaux la tomate. Entailler la chair de la papaye pour faire couler le suc acide, la peler, l'égrainer, et râper sa chair.
Disposer dans un plat la feuille de banane ou les feuilles de salade verte et répartir les ingrédients de la salade, réserver au frais.
Dissoudre le sucre dans le jus de citron, ajouter l'ail haché, le nampla, poivrer, pimenter. Bien remuer cette sauce et la verser sur la salade. Saupoudrer de basilic ciselé.