Entrée, fruits de mer, crustacés, soupe

Thaïlande:Soupe aux fruits de mer

En Thaïlande la soupe se sert tout au long du repas.

Portions: 4

20 crevettes moyennes
5 tasses d'eau
3 échalotes hachées
2 tomates
2 tiges de citronnelle attendries
2 cuillères à soupe de sauce poisson
150 grammes de champignon de Paris
2 lamelles de gingembre
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 piments
poivre, feuilles de coriandre ou ciboulette
menthe fraîche, persil

Laver, décortiquer les crevettes en gardant le bout des queues.
Préparer un bouillon avec l'eau, les échalotes, les tomates en quartiers, la citronnelle, la sauce poisson, le gingembre. Bouillir
5 mn.
Jeter les crevettes et les champignons dans ce bouillon et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter les piments et le jus de citron, poivrer, couvrir et sortir du feu.
Servir chaud en parsemant de coriandre et persil.