Canard, plat

Chine:Canard aux pousses de Bambous et champignons parfumés
Portions: 6

1 kilogramme de filet de canard
500 grammes de pousses de bambou
100 grammes de champignons parfumés séchés
2 gousses d'ail haché
10 centilitres d'huile
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de fécule
2 cuillères à soupe de vin de riz
2 cuillères à soupe de sauce huître
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel

Faire tremper les champignons puis les mettre avec 50 cl d'eau, le sel, le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 20 mn à feu doux. Égoutter, réserver.
Cuire les pousses de bambou à l'eau bouillante. Découper les filets de canard en tranches de 0,5 cm.
Dans un wok, faire revenir l'ail écrasé. Ajouter les pousses et le canard. Quand le canard est presque cuit, ajouter les champignons, la fécule délayée, le vin de riz, la sauce huître et l'huile de sésame. Bien mélanger 1 mn et rallonger la sauce avec un peu de bouillon si besoin. Servir chaud.