Chine: Salade de méduse

une entrée qui sort un peu de l'ordinaire.

Portions: 4

600 grammes de méduse
300 grammes de carottes
350 grammes de concombre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile pimentée
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Émincer les méduses et les ébouillanter 3 mn. Les laisser tremper dans l'eau courante 10 mn. Laisser reposer 5 à 6 heures en faisant de nouveau couler l'eau toutes les demi-heures pendant 3 mn.
Râper carottes et concombre. Préparer l'assaisonnement et mélanger.