Légumes
Vietnam: Com chay

légumes sautés

Portions: 4

6 champignons chinois séchés
1 tasse d'eau chaude
1cuillère à soupe de sauce soja épaisse
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de sucre
3 tiges de céleri
1 chou (ou chou chinois)
1 petite laitue
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail râpé
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de fécule

Faire tremper les champignons 30 mn dans l'eau chaude. Retirer les queues et couper les têtes en fines lamelles. Les faire cuire dans une petite casserole avec 0,5 tasse d'eau, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Couper le céleri en petites tranches diagonales. Couper le chou, la laitue en julienne et l'oignon nouveau en morceaux assez courts. Faire sauter l'ail et le gingembre dans l'huile quelques secondes à feu moyen. Ajouter les tiges de légumes et les faire sauter 2 mn à feu vif. Ajouter les feuilles et faire sauter 30 secondes. Ajouter la sauce et les champignons. Mélanger. Ajouter l'eau, porter à ébullition, épaissir avec la fécule délayée. Servir tout de suite accompagné de riz.