Indonésie: Bakwan Udang
beignets de crevettes

200 grammes de crevettes (ou de fruits de mer)
2 échalotes
1 poireau
1 gousse d'ail
75 grammes de farine
0,5 cuillère à café de sel

Décortiquer les crevettes, émincer les échalotes et le poireau. Faire revenir les crevettes 4 à 5 mn et garder en attente. Faire revenir l'échalote 3 mn, ajouter le poireau et l'ail et cuire encore 5 mn.
Mélanger dans une terrine farine, sel, poivre, oeufs pour obtenir une pâte épaisse (avec un peu d'eau si nécessaire). Ajouter les crevettes et les légumes. Mélanger soigneusement.
Faire frire, à la grande friture bien chaude, la pâte par petites quantités. Les beignets doivent être croustillants.