Indonésie: Kariyering Hati Ayam

curry de foies de volailles.

Portions: 3

450 grammes de foies de volailles
2 échalotes
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de poudre d'anis
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de poivre blanc
20 centilitres de lait de coco
gingembre, sel, huile

Laver les foies de volaille. Hacher échalotes, gingembre, ail et faire revenir 5 mn. Ajouter girofle, cannelle, épices, sel et cuire à feu vif encore 5 mn. Ajouter les foies, baisser le feu et cuire
20 mn.
Quand les foies sont tendre, arroser de lait de coco et cuire jusqu'à absorption du liquide.
Retirer les clous de girofle et la cannelle avant de servir.