Afrique du sud: Tomato Bredie

sauce de mouton

NOTES : Accompagner de pains indiens (nams) et de beaujolais village.

Portions: 8

1 kilogramme d’épaule d'agneau en cubes
2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons
1 gousse d'ail
500 grammes de pommes de terre
1 boite de tomates pelées (1 Kg)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de paprika
5 décilitres de fond de veau
1 tasse de vin blanc
thym, laurier, marjolaine

Faire revenir dans une cocotte l'ail et l'oignon émincés dans le beurre. Les retirer pour mettre la viande à dorer 15 mn. Remettre ail, sel ,poivre, oignons. Arroser avec le vin blanc, le fond de veau et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter tomates, sucre, aromates et laisser encore 30 mn. Ajouter les pommes de terre et laisser encore 30 mn.
Servir avec du riz basmati parfumé à la cardamome, mêlé de raisins secs.