Sauce

Inde : Chutney de menthe et Raïta

Sauces pour accompagner tous les plats

500 grammes de yaourt
8 brins de menthe hachés
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 piment vert frais haché
sel, poivre, coriandre fraîche

Pour le Chutney: dissoudre le miel dans le vinaigre chaud. Laisser refroidir et incorporer 250 g de yaourt en fouettant. Ajouter sel, poivre, menthe et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Pour la raïta: couper le concombre en tranches fines, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 mn. Epépiner et émincer le piment. Mélanger dans un bol concombre, piment, yaourt et sel. Mettre au frais et parsemer de coriandre au moment de servir.