mouton, plat
Inde : Curry d’agneau au maïs
Portions: 5
1,5 cuillères à soupe de ghi (beurre clarifié)
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome verte
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 brin de macis
1 kilogramme d'agneau en cubes
4 oignons hachés
5 centimètres de gingembre
6 gousses d'ail haché
0,5 cuillère à café de curcuma
0,5 cuillère à café de piment en poudre
3 cuillères à soupe de graines de coriandre grillées
et moulues
100 grammes de grains de maïs
1 tasse de yaourt
3 cuillères à soupe de noix de cajou broyées en pâte
Faire sauter girofle, cannelle, cardamome, macis dans le ghi. Ajouter l'agneau et faire rissoler jusqu'à évaporation du liquide.
Mixer oignons, gingembre, ail et ajouter cette pâte à la viande avec curcuma, piment et coriandre. Faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare et ajouter le maïs, et le yaourt. Ajouter juste assez d'eau pour recouvrir. Ajouter sel et noix de cajou.
Cuire doucement à découvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et le jus épaissi. (si le maïs est en boîte)