légumes

Inde : Riz massala

Portions: 8

400 grammes de riz
100 grammes de chou-fleur
50 grammes de petits pois
2 oignons
1 carotte en rondelles
1 cuillère à soupe de piment haché
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
10 clous de girofle
4 gousses de cardamome
3 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe de menthe hachée

Rincer le riz et le faire tremper au moins une heure. Dans une cocotte faire dorer l'oignon émincé avec le cumin et le laurier. Ajouter tous les épices, les légumes, le riz et compléter avec de l'eau (une fois et demi le volume du riz). Couvrir et cuire à petit feu. Servir chaud et décorer d'oignons frits.