légumes, salade

Syrie : Salade de fèves

600 grammes de fèves sèches
6 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 centilitres de jus de citron
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de sel
1 pincée de piment rouge

Tremper les fèves la veille (ou utiliser des fèves en conserve). Les jeter dans l'eau bouillante et changer l'eau au bout de trois minutes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Attendre qu'elles soient froides et faire la salade.
Servir en accompagnant de persil, oignons émincés, lamelles de radis.