Syrie : Brochettes de mouton

Portions: 4

500 grammes d'agneau maigre
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 piment rouge écrasé
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
8 feuilles de laurier

Mettre ail, citron, huile, piment, cumin, coriandre, agneau, sel et poivre dans un plat. Bien mélanger et laisser mariner au frais au moins 2 heures.
Piquer la viande sur les brochettes en intercalant des feuilles de laurier. Cuire 10 mn au barbecue ou sous le gril. L'agneau doit être doré et croustillant.