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Remarques: recette bulgare traditionnelle de Bernadette Raev

la preparation de ce plat necessite un plat en terre avec couvercle allant au four

ingrédients:

1,5 Kg de basses côtes à braiser
¸ 4 carottes
¸ 2 poivrons rouges
¸ 1 aubergine
¸ 4 courgettes blanches petites moyennes
¸ 500 g d\'haricots plats
¸ 8 pommes de terre moyennes à chair très ferme (amandine)
¸ 3 echalottes
¸ 2 gousses d\'ail
¸ persil
¸ 3 cuillerées à soupe d\'huile d\'olives
¸ 1 bocal de gombos 720g
¸ 3 tomates
¸ persil
¸ sarriette
¸ sel

- Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux du style dés.

- Mettre tous les légumes sauf les gombos dans une cocotte avec une peu d'eau et les faire fondre 1/4 d'heure

- Ensuite mettre les légumes dans le plat de terre ajouter huile, sel et sarriette, mélanger, mettre le couvercle et mettre au four.

- Cuire environ 3 heures et ajouter les gombos mélanger remettre au four 1/4 d'heure

Remarque : Si l'on peut s'approvisionner de gombos frais, les mettre au départ avec tous les légumes