page: /3

Remarques: recettes donnée par Taha

ingrédients:

1 Kg de mouton (épaule, collier)

500g de carottes coupées en rondelles un peu épaisse, 750g de pommes de terre en gros morceaux, 2 tomates pelées, épépinées, coupées en petits morceaux

200g d'olives dénoyautées et bouillies à feu doux pendant 25mn

1 oignon et 2 gousses d'ail râpés

épices: sel, poivre, cumin, coriandre, persil...

Faire revenir le mouton en morceaux, ajouter l'oignon et continuer à le faire revenir avec la viande. Ajouter les épices et les légumes.

Continuer à frire quelques instants puis couvrir d'eau. Cuire une bonne heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les olives et cuire encore une dizaine de minutes.