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Chorba de Batna
Remarques: je trouve cette chorba meilleure avec de la viande de mouton . avec un ou deux morceausx de cou c'est encore mieux
ingrédients
800g de viande (bœuf, mouton ou poulet)
4 gousses d’ail râpées
1 gros oignon râpé
3 ou 4 tomates fraîches pelées et concassées
1 piment fort ( ou cayenne )
épices : ras el hanout, coriandre, cumin, poivre, sel
1 grande tasse de fric (blé vert concassé)
Faire revenir à feu doux, une dizaine de mn , viandes, oignons, ail, épices. Ajouter les tomates concassées,. laisser revenir un moment puis verser 2l d'eau. Ajouter le piment fort.
cuire une heure ou 20mn à la cocotte.
pendant la cuisson mettre à tremper le fric dans de l'eau pour le faire gonfler.
Ajouter le fric égoutté et cuire encore une demi-heure ou 10 mn à la cocotte.
Déguster bien chaud.