L'omelette aux pommes de terre est un plat simple et rapide à préparer: c'était une grande qualité pour ma mère. elle en faisait très souvent.Mais comme tout le monde aimait ça...

On la mangeait avec une salade, mais aussi en sandwitchs quand on allait en pique-nique ou quand on faisait une sortie.

Sa variante était l'omelette au fromage.

Luc aimait bien les omelettes jusqu'à ce que vers 15 ans il parte en voyage en Espagne avec sa classe et en mange, selon ses dires, matin, midi et soir.

Une des grandes spécialité de mon père, quand il y avait des invités et que la soirée se prolongeait tard, était l'omelette au rhum. c'est a dire un omelette normale un peu sucrée que l'on flambe avec du rhum.