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Alose à la tchermila
ingrédients:
une alose
sauce tchermila (page 91)
Ecailler, vider le poisson à grande eau, l'essuyer et l'enduire
intérieurement et extérieurement de la moitié de
la tchermila.
Rouler le poisson dans la farine, le secouer et le ranger dans un plat
huilé. Cuire à four moyen 50 mn environ
Servir chaud ou froid avec le reste de la sauce accompagné de
jus de citron.