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ingrédients:
1 kg de bœuf (sans os ni gras) coupé en cubes
1 kg d'oignons
3 gousses d'ail
3 cs de paprika
3 pincées d'origan, 3 pincées de cumin, 2 pincées de poivre de Cayenne
5 cc de concentré de tomate
1,5 dl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni, sel, poivre

Faire revenir les oignons émincés, ajouter l'ail écrasé, les épices et le bouquet garni.
Délayer le concentré de tomate dans de l'eau et verser sur les oignons. Cuire
15 mn à feu doux.
Ajouter la viande, saler. Fermer hermétiquement et laisser cuire 3 heures (ou
1 h en autocuiseur) sur feu très doux.

Servir parsemé de persil avec des pommes vapeur.