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ingrédients:
3 courgettes
1 oignon
1 citron
100 g de sucre roux
30 cl de vinaigre
1 pointe de Cayenne
6 pincées de gingembre
6 pincées de muscade
½ cc de cannelle
½ cc de sel

Cuire les courgettes en morceaux 2 mn à l'eau bouillante avec le jus de citron. Egoutter et ajouter les autres ingrédients.
Cuire 1 heure à feu très doux, jusqu'à consistance d'une confiture.