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ingrédients:
16 noix de saint- jacques moyennes
500 g de cèpes frais
2 échalotes grises
2 cs d'huile d'olive
½ cc de poivre vert et baies roses
quelques brins de persil

Rincer et éponger les noix, émincer les champignons, hacher les échalotes et les mettre à revenir puis les réserver. Faire sauter les cèpes 10 mn dans la même poêle pour qu'ils soient bien croustillants, saler et réserver.
Toujours dans la même poêle, faire dorer les noix 1 mn de chaque côté, saler un peu. Ajouter les champignons et les échalotes en remuant délicatement pendant 30 s pour les réchauffer.
Parsemer de poivre vert et de baies roses. Servir aussitôt.