ingrédients:

Arbouses
même poids de sucre que de jus d'arbouses
1 gousse de vanille

Prendre des fruits bien mûrs et les laver rapidement sous l'eau courante. Mettre dans une bassine et juste les recouvrir d'eau. Mettre sur le feu et bouillir 15 mn.
Retirer du feu et verser l'eau de cuisson et les fruits dans un torchon au-dessus d'une terrine. Laisser égoutter et refroidir. Presser de façon à extraire le maximum de jus, mais pas trop car le jus doit rester clair.
Peser le même poids de sucre que de jus et l'ajouter dans la bassine . Mettre la gousse de vanille.
Cuire 30 mn, écumer et mettre en pots