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ingrédients:
Pour la farce:
3 côtes de blettes avec les feuilles
4 tranches de jambon
2 foies de volaille
100 g de veau haché
2 cs d'herbes ciselées
1 cs de cognac
50 g de mie de pain rassise
sel, poivre, muscade

Etaler le gigot désossé et tapisser de feuilles de blette.
Etaler la farce et coudre ou ficeler avant de cuire comme un gigot.