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ingrédients:
1 gigot de 2 kg
Mélange de cumin, coriandre, gingembre, muscade dans 4 cs d'huile d'olive
1 jus d'orange,
30 g d'abricots secs
20 g de raisins secs
30 g d'amandes grillées

Enduire le gigot avec le mélange d'épices et laisser reposer une nuit.
Chauffer le jus d'orange et mettre les fruits secs à gonfler.
Egoutter les fruits et farcir le gigot désossé en salant l'intérieur. Coudre;
Cuire 50 mn à four chaud en arrosant de temps en temps

On peut servir avec du blé mélangé avec des raisins secs et un peu de piment.