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Remarques: recette ramenée par Nathalie. Elle l'avait apprise au collège.

ingrédients:

1 œuf
40 grammes de farine
25 grammes de beurre
0,167 litre d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
10 grammes de gruyère râpé

Mélanger eau, sel, sucre, beurre et porter à ébullition.
Verser toute la farine et travailler l'empois jusqu'à ce qu'il se dessèche en formant une pellicule au fond de la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un après les avoir battus. Travailler énergiquement la pâte pour lui incorporer un maximum d'air.

Ajouter 10 g de gruyère râpé par personne à la pâte.
Dresser en petits tas réguliers à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille.

Cuire 15 à 20 mn au four
(th. 7)