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portions: 4 ou 8 entrée ou plat

Remarques: Un livre de recettes sans homards (pour Luc) serait vraiment incomplet.

ingrédients:
4 homards de 500 g.
1 citron
50 g de beurre salé
40 cl de crème fraîche
1 céleri rave
fines herbes

Plonger 4 mn les homards dans l'eau bouillante salée. Attendre qu'ils refroidissent et les couper en deux dans le sens de la longueur. Briser la carapace et les pinces.
Faire fondre le beurre salé, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, saler.
Déposer les homards sur la plaque du four et les faire griller 15 mn en les arrosant d'un peu de sauce.
Découper le céleri en chips et les faire frire à la grande friture. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer et garder au chaud.

Sortir les homards du four et dresser sur les assiettes de service en décorant avec les chips de céleri. Servir avec la sauce