Pain de lotte à l'impériale
Remarques: servir avec une mayonnaise aux herbes et à l'ail.
C'est une recette de Gilles.
ingrédients:
1 kilogramme de lotte
2 citrons
8 œufs
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
noix de muscade
crevettes, olives, salade, pour décoration
Cuire la lotte 20 mn au court-bouillon avec 2 jus de citron et du sel.
Détacher la lotte et la placer dans un moule à flan beurré.
Battre les 8 oeufs avec le concentré de tomate, saler, poivrer, muscader. Verser la préparation sur la lotte et cuire à four chaud(7), pendant 30 mn.
Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frigo 5 à 6 heures.
Décorer avec les feuilles de salade, des crevettes, des olives.