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ingrédients:
3 magrets
250g de champignons des bois
8 navets ronds
8 figues
10 cl de jus de pommes
5 cl de vinaigre de cidre
2 cc de fond de volaille dans 10 cl d'eau
15 cl de bouillon de volaille
50 g de beurre
1 cc de sucre roux
1cc de baies roses

Faire blondir les navets coupés en rondelles dans le beurre et le sucre jusqu'à caramélisation. Couvrir de bouillon et laisser confire jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
Cuire les champignons et réserver.
Cuire les magrets (8 mn côté peau et 4 mn de l'autre). Réserver au chaud.
Déglacer avec le vinaigre, le jus, le fond de volaille et laisser réduire à consistance sirupeuse et chauffer les figues coupées en deux dans cette sauce.

Servir sur des assiettes chaudes.