Remarques:
Le parfum traditionnel est la fleur d'oranger.
On peut aussi utiliser de la farine de maïs.
Ce gâteau est une spécialité médocaine. Mireille,
une cousine de Castelnau, en portait toujours un quand elle venait à
la maison, et à chaque fois c'était l'occasion de discuter
de la recette et de savoir s'il valait mieux le parfumer à l'amande
amère ou à la fleur d'oranger
ingrédients:
0,5 litre de lait
5 œufs
200 grammes de sucre
1cuillère à soupe de parfum (fleur d'oranger, rhum ou Grand-Marnier)
150 grammes de farine
1 pincée de sel
Battre les oeufs, mélanger avec le sucre et battre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et le lait.
Parfumer.
Cuire 1 heure à four doux ( assise consistante et dessus crémeux).