Remarques: La ventrèche peut être fumée.
ingrédients:
8 oeufs
4 grosses pommes de terre
1 oignon
5 brins de persil
1 gousse d'ail
100 grammes de ventrèche
sel, poivre
Éplucher l'oignon, découenner la ventrèche, éplucher, couper en dés les pommes de terre et faire cuire le tout à la poêle avec un peu d'huile.
Hacher l'ail et le persil et faire revenir un peu avec le reste. Le mélange doit être un peu sec.
Verser les oeufs battus, mélanger et laisser cuire à feu moyen.
Servir l'omelette enroulée sur elle-même dans un plat.