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catégories: entrée, poisson portions: 6
Les pibales

Remarques: Les pibales peuvent aussi se préparer en sauce au vin

ingrédients:
900 grammes de pibales
4 cuillères à soupe d'huile
sel, ail, poivre et persil
Nettoyer les pibales vivantes, les laver dans plusieurs eaux. Les plonger en dernier dans une eau vinaigrée pendant quelques minutes et les rincer une dernière fois.
Plonger les pibales dans un faitout garni d'eau bouillante et dès que l'eau frémit, égoutter et essuyer délicatement.
Faire revenir l'ail et le persil, ajouter les pibales, remuer vivement avec une fourchette en bois environ 5 mn.
Quand on allait à la pêche dans les fossés, à Soulac, on ramenait quelquefois une anguille dans le tramail