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ingrédients:
1 poulet coupé en 8 morceaux
400 g de tagliatelles fraîches
4 tomates olivette
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 cs de ciboulette
1 cs de concentré de tomates
1 cs de moutarde forte
10 cl de vinaigre de vin rouge
20 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème épaisse
3 cs d'huile

Faire rissoler les morceaux de poulet avec ail et échalotes, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 mn. A mi-cuisson, arroser avec la moitié du vinaigre.
Faire réduire de moitié le vin blanc. Peler et couper les tomates.
Retirer le poulet de la cocotte, jeter le gras et déglacer au vinaigre restant. Laisser s'évaporer complètement le liquide, ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, la moutarde et le bouillon. Mélanger au fouet et laisser réduire 5 mn. Passer au tamis puis reverser dans la cocotte avec le poulet et les tomates. Réchauffer sans faire bouillir.
Servir avec les tagliatelles saupoudrées de ciboulette