Rognons sauce madère
Remarques: recette de mémé Lulu
ingrédients:
1 kilogramme de rognons de porc
3 oignons
250 grammes de champignon en boîte
1 cuillère à soupe de farine
5 centilitres de madère
Après les avoir nettoyés, couper les rognons en petits morceaux et les faire revenir dans la cocotte.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir. Lorsqu'ils sont roux, couvrir juste d'eau. Ajouter les petits champignons et épaissir la sauce en ajoutant la farine délayée dans un peu d'eau froide.
Au moment de servir, éteindre le feu et ajouter le madère.