Remarques: servir avec une sauce périgueux.

ingrédients:

1 kilogramme de filet de bœuf
1 kilogramme de pâte à brioche
1 œuf

Faire dorer en cocotte le filet de bœuf de tous les côtés (10 mn en tout). Laisser refroidir.

Etaler la pâte (2 cm d'épaisseur) . Entourer le filet. Souder à l'eau ou à l'œuf et dorer au jaune d'œuf. Faire une petite cheminée en papier sulfurisé.

Cuire environ 1/2 heure à 250°.