Salade landaise
Remarques: salade landaise dans les Landes, mais salade périgourdine dans le Périgord ...
ingrédients:
scarole ou frisée
300 g de cèpes
1 gésier de canard confit par personne
300 g de magret fumé
Quelques noix hachées
Huile d'arachide et de noix, vinaigre
Faire revenir les gésiers en morceaux.
Répartir sur les assiettes, la salade, les gésiers, les cèpes et les tranches de magrets fumés.
Répartir les noix hachées et au moment de servir arroser avec la vinaigrette faîte avec les deux huiles