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Sauce chasseur aux baies
Remarques: Servir cette sauce avec canard, pintade, gibier.
ingrédients:
2 échalotes
150 g de champignons des bois
10 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
2 cs de sauce tomate
1 cc de fécule
40 g de beurre
100 g d'airelles
Faire revenir les échalotes hachées avec les champignons. Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter la sauce tomate et laisser réduire de moitié. Ajouter la fécule, cuire 2 mn. Ajouter le beurre en fouettant puis les airelles.