Remarques: ma tante Suzanne en faisait très souvent quand j'habitais chez elle à Bordeaux
ingrédients:
1 kilogramme de pommes de terre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre
Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre. Les couvrir d'eau et cuire 20 à 30 mn. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le blanc de l'œuf en remuant.
Délayer le jaune d'oeuf avec le vinaigre, et ajouter à la préparation feu éteint.