ingrédients:
1 grosse tête d'ail
1 oeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre
1,5 litres d'eau
vermicelle
Éplucher et émincer les gousses d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile, mais sans les laisser roussir pour éviter l'amertume.
Ajouter l'eau, saler, poivrer et laisser doucement mijoter un bon moment.
Casser l'œuf et laisser tomber le blanc dans le bouillon. Ajouter le vermicelle et laisser encore cuire 5 à 10 mn.
Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf et le vinaigre et ajouter hors du feu