Remarques: cette préparation est une des meilleures pour
pépé René, car elle lui rappelle des préparations
limougeottes ;
Les champignons peuvent être des cèpes.
ingrédients:
100 grammes d'huile
6 œufs
2 cuillères à soupe de lait375
375 grammes de farine
9 pommes de terre
750 grammes de champignons
2 cuillères à soupe de crème
échalotes, ail, persil, paprika, sel, poivre
Battre, dans un saladier, huile, oeufs, lait, sel. Incorporer d'un coup la farine et laisser reposer la pâte une heure.
Cuire les pommes de terre en fines rondelles un quart d'heure dans le lait salé et poivré, elles doivent juste être recouvertes). Égoutter-les.
Faire revenir les champignons émincés avec échalotes, ail, sel, poivre, paprika. Garnir un plat à tarte avec la pâte, puis une couche de pommes de terre, une couche de champignons, une couche de pommes de terre. Verser sur les légumes 2 oeufs battus avec la crème. Recouvrir d'une autre couche de pâte en soudant bien les bords. Faire une petite cheminée et dorer à l'œuf.
Cuire à four chaud (7/8) une demi-heure. Servir chaud