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catégories: abats, plat, veau portions:
Ventre de veau

Remarques: préparation charcutière de pépé René. Servir avec des croûtons aillés

ingrédients:
tripes, caillette, estomac, pieds avec os de veau
couenne de porc
ail, persil, poivre
Lard vieux salé
Couvrir d'eau l'ensemble des ingrédients bien nettoyés et lavés.

Cuire 1 heure. Laisser refroidir pour dégraisser, re-bouillir et recommencer l'opération.

Ajouter le hachis avec ail, persil, lard et cuire encore un petit moment.