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ingrédients:

Les proportions dépendent de la grosseur du chou

1 chou vert
Chair à saucisse et bœuf haché (moitié, moitié)
Mie de pain trempée dans du lait
2 ou 3 œufs
Fines tranches de ventrèche fumée et lardons
Vin blanc
Un bouillon Kub, Concentré de tomate, échalotes, sel, poivre

Mettre de coté les premières feuilles de chou, les laver ainsi que le chou.
Préparer la farce pendant la première cuisson du chou
Enroulé le chou dans du film et cuire 20 à 30mn suivant grosseur au micro-onde. Enlever le film et mettre les feuilles à plat en enlevant le cœur et en le remplaçant par une boule de farce. Puis remonter le chou en mettant une couche de feuilles et une couche de farce ? Finir par une couche de feuilles. Recouvrir de fines tranches de ventrèche fumée et attacher avec de la ficelle de cuisine.
Dans une cocotte en fonte faire revenir un peu d’échalote dans du vin blanc avec bouillon Kub, lardons, feuilles de chou en lamelles. Cuire un petit moment puis poser le chou farci dessus , mettre le couvercle et cuire 1h15 à 180°.