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Remarques: on peut servir cette mousse dans des coupes individuelles.

C'est très bon avec une boule de glace à la pomme verte

ingrédients

1 ananas
3 œufs
100g de sucre
50g de farine

Peler l’ananas. Enlever le centre et couper en morceaux pour passer au mixeur.
Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Dans un bol ; bien mélanger jaunes, sucre, farine. Ajouter la purée d’ananas et chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’au premier bouillon pour épaissir. Laisser refroidir puis incorporer les blancs battus en neige.
Mettre dans une jatte ou des coupes individuelles pendant au moins 3 h au frigo (j’ai essayé 1h au congel et ça marche aussi)