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ingrédients:
200g de chèvre frais ou faisselle
100g de sucre
5 f de gélatine
3 dl de crème liquide
2 mangues mûres
2 fruits de la passion
1 citron vert
Feuilles de mélisse (facultatif)

Ramollir la gélatine 5 mn dans l’eau froide et la fondre dans le mélange crème, sucre que l’on aura fait chauffer. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier verser le fromage de chèvre. Ajouter le zeste de citron finement râpé et incorporer la crème en fouettant.
Ajouter une mangue découpée en petits cubes et repartir soit dans un moule pour bavarois soit dans des ramequins individuels. Laisser prendre 3h au frais.
Peler et mixer la seconde mangue. Ajouter les fruits de la passion et mettre au frais.
Au moment de servir, démouler et napper du coulis de fruits. Parsemer de feuilles de mélisse.