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20g chèvre frais ou faisselle
100g sucre
5f de gélatine
3 dl de crème liquide
2 mangues mûres
2 fruits de la passion 1 citron vert 1f de mélisse ou menthe

Ramollir 5mn la géletine dans e l’eau froide
Chauffer la crème dans une casserole + sucre et ajouter la gélatine quand le sucre est fondu incorporer au chèvre malaxé la crème en fouettant + le zeste de citron râpé fin.
Détailler une mangue en petits cubes et l’incorporer a la préparation.
Repartir dans des ramequins ou un saladier et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Mixer la seconde mangue avec les fruits de la passion et mettre au frais

Démouler et servir nappé du coulis de fruits en parsemant de feuilles de mélisse ou menthe.