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Mettre les foies dénervés dans le vin blanc et laisser frémir
8mn. Egoutter et refroidir complétement.
Mixer avec beurre, porto, muscade, jusqu’à obtenir une mousse
homogène. Tasser dans un bol. Couvrir de papier film et mettre
au moins 10h au frais.
Servir avec du pain de campagne grillé en parsemant au dernier
moment de poivre concassé et de baies roses
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