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Peler les tomates et le décalotter, presser pour extraire les graines,
saler et retourner pour laisser dégorger.
Dans un moule métallique, carameliser le sucre puis ajouter le
vinaigre et le beurre. Couvrir et secouer doucement pour recouvrir le
fond du moule.
Ajouter les tomates, côté bombé contre le moule en
les serrant bien. Saler, poivrer.
Recouvrir avec la pâte et rentrer les bords le long du moule. Piquer
avec une fourchette et enfourner 30mn a four chaud.
Sortir la tarte, attendre 5mn et retourner sur un plat. Parsemer de graines
de fenouil et servir tiède.
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